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首個(gè)蘋(píng)果醋飲料國(guó)標(biāo)落地:蘋(píng)果醋不得勾兌
來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào) 發(fā)布日期:2011-3-1 10:06:03 瀏覽次數(shù):

  

  一直以來(lái),果醋飲料都在飯桌上占了一席之地,而在超市里,果醋飲料更是不下十種。不過(guò),市面上很多產(chǎn)品多數(shù)都把自家的配料成分含糊交代,叫人無(wú)法分辨,究竟哪些是勾兌型的,哪些是發(fā)酵的,看得消費(fèi)者一頭霧水。日前,爭(zhēng)論了兩年有余的首個(gè)發(fā)酵型蘋(píng)果醋飲料國(guó)標(biāo)和濃縮蘋(píng)果汁國(guó)標(biāo)終于面世,為目前紛亂的果醋飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀樹(shù)了榜樣。
  
市場(chǎng)現(xiàn)象:成分不明 外觀相似
  近年來(lái),果醋飲料雖一直被看好是所謂的繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”,但記者到零售市場(chǎng)上逛一圈發(fā)現(xiàn),果醋飲料中除了寥寥可數(shù)的一兩個(gè)大品牌外,其他都是認(rèn)知度不高的雜牌。而飲品的外觀設(shè)計(jì)都十分相似,尤其以利樂(lè)包裝的果醋飲料為甚,乍眼一看,會(huì)以為是同一個(gè)廠家出品。如果消費(fèi)者去研究它們的配料成分表,則會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論是棗醋、蘋(píng)果醋還是葡萄醋等產(chǎn)品基本都是標(biāo)著含有蘋(píng)果醋,但是卻無(wú)法分辨它所說(shuō)的蘋(píng)果醋究竟是發(fā)酵型的,還是勾兌型的。而同等容量、成分類似的不同果醋,價(jià)格卻可以相差一到三元,直叫人摸不著頭腦。
  據(jù)了解,真正的果醋是由果汁經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵(酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵)而成,時(shí)間一般需要3到6個(gè)月。而勾兌果醋飲料卻是以業(yè)內(nèi)俗稱的三精一水勾兌出來(lái)的,可以說(shuō)是香精、糖精、醋精混合物。偏偏叫人糾結(jié)的是,一般消費(fèi)者是無(wú)法從口感那里判斷出來(lái)的,甚至有可能會(huì)覺(jué)得后者的口感更好。
  
首個(gè)國(guó)標(biāo)出臺(tái):規(guī)定不得勾兌
  有鑒于此,國(guó)家就在日前公布了由飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、天地壹號(hào)、沈陽(yáng)麥金利、河南淼雨四家參與制訂的首個(gè)蘋(píng)果醋飲料國(guó)標(biāo)《發(fā)酵型蘋(píng)果醋飲料》,實(shí)施時(shí)間建議為2012年5月1日。在此一標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)蘋(píng)果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定,明確提出不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋(píng)果醋飲料;此外標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)蘋(píng)果醋飲料中蘋(píng)果汁、蘋(píng)果酸、檸檬酸、乳酸等進(jìn)行了規(guī)定,特別提出發(fā)酵型蘋(píng)果醋不得含有游離礦酸等成分,因?yàn)檫@種成分在食用以后輕者會(huì)造成食用者產(chǎn)生消化不良、腹瀉的反應(yīng),危害身體健康。不過(guò)對(duì)于此一標(biāo)準(zhǔn)的制定究竟是否能有真正扭轉(zhuǎn)果醋飲料界的亂象,業(yè)內(nèi)人士就有不同看法。
  
業(yè)界聲音:國(guó)標(biāo)實(shí)施 未必有助改變亂象
  對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),關(guān)于發(fā)酵型蘋(píng)果醋飲料國(guó)標(biāo)的出臺(tái),有助于他們能購(gòu)買(mǎi)到真正的天然蘋(píng)果醋飲料。因?yàn)檫@一規(guī)定屬于國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),若非真正使用發(fā)酵蘋(píng)果醋,而是直接勾兌而成、未經(jīng)發(fā)酵提取的產(chǎn)品就不在國(guó)標(biāo)范疇之列,今后也不可在包裝上標(biāo)注“發(fā)酵”字樣。這就明確了發(fā)酵型與勾兌型的區(qū)別,能夠讓消費(fèi)者從概念分辨,無(wú)疑將淘汰掉一批渾水摸魚(yú)的小企業(yè)。
  不過(guò)這一規(guī)定只是規(guī)范了蘋(píng)果醋飲料,對(duì)于業(yè)內(nèi)人士而言,它對(duì)更為廣泛的果醋飲料市場(chǎng)來(lái)說(shuō),作用并非如想象中大。
  天地壹號(hào)的負(fù)責(zé)人陳生表示,現(xiàn)在果醋飲料市場(chǎng)上,存在的一個(gè)情況就是,規(guī)模不上千萬(wàn)元的微型及小型企業(yè)太多,占到了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的五成,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有200到300家生產(chǎn)廠家,但除了屈指可數(shù)的一兩家之外,罕有規(guī)模上億的企業(yè)。特別是在果醋飲料企業(yè)最多的河南省,多數(shù)是數(shù)十萬(wàn)到百萬(wàn)規(guī)模的小企業(yè)甚至是小作坊,由于生產(chǎn)規(guī)模及技術(shù)所限,他們的產(chǎn)品難以使用上發(fā)酵蘋(píng)果醋。針對(duì)此種情況,現(xiàn)在國(guó)家推行的只是蘋(píng)果醋飲料標(biāo)準(zhǔn),而對(duì)于果醋飲料則尚未有國(guó)標(biāo)推出,因此可以預(yù)計(jì),對(duì)于果醋市場(chǎng)的影響不會(huì)太高。
  同時(shí),對(duì)于果醋飲料市場(chǎng)來(lái)說(shuō),之所以尚沒(méi)有明確的果醋國(guó)標(biāo)制定推出,還有一個(gè)原因就是現(xiàn)在果醋飲料定位不明,有些打著的是保健牌,說(shuō)自己含多種微量元素,可以保護(hù)心血管什么的;有的則走美容路線,聲稱可以減肥瘦身……對(duì)此,有業(yè)內(nèi)人士表示,這些說(shuō)法其實(shí)都是噱頭,并沒(méi)有經(jīng)過(guò)真正相關(guān)認(rèn)證,缺乏客觀的標(biāo)準(zhǔn)和判斷尺度,也影響了消費(fèi)者對(duì)它的認(rèn)知,令到現(xiàn)在的果醋飲料市場(chǎng)難以進(jìn)一步擴(kuò)大,無(wú)法形成更大影響。這也間接令到果醋飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)難以出臺(tái)。

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